Tendencias del mercado de la industria alimentaria en Chile para 2024

Las innovaciones tecnológicas serán cruciales para desarrollar alimentos en Chile

La industria de alimentos ha crecido notoriamente en los últimos siete años, pero también se está reestructurando y se mantiene innovando para desarrollar alimentos más completos en todos los sentidos.

Chile, al igual que otros los países, está siendo parte de esta evolución, adaptándose a las tendencias, incorporando nuevas tecnologías, pero sobre todo anteponiéndose a los desafíos y oportunidades que se presentan todos los días.

Así lo da a conocer Francisca Martinich, coordinadora de I+D+I del centro de Innovación de alimentos UC, que en colaboración con Transforma Alimentos, presentó el webinar “Desafíos y oportunidades: Innovación Alimentaria en Chile“.

Para entender cómo es que la sociedad 5.0 y las food science han avanzado, Martinich presentó las principales tendencias del mercado que se verán en el mundo, particularmente en Chile en 2024:

• Alimentos Funcionales:Que promuevan salud y bienestar como los nutraceúticos
• Sostenibilidad:En todas las áreas para ofrecer un comercio justo y de menor impacto ambiental
• Veggie food: Uno de los mercados con más crecimiento y que sigue con fuerza este año
• Comida de conveniencia:Destacan los servicios de delivery que han repuntado en la pandemia
• Alimentos orgánicos y de origen local:Específicamente en Sudamérica se han destacado el acaí y la quinoa, cuyos mercados se han ampliado

Sobre el último punto, la coordinadora destacó que el consumo de productos locales es beneficioso para el país, porque cuentan con una gran variedad de agricultura, ganadería, viticultura y mar.

Panorama de la industria de alimentos en Chile

En conclusión, Matinich señaló que las marcas deben estar a la vanguardia para seguir dentro del mercado, para lograrlo es importante tener la empatía del consumidor, la visualización y creación rápida de prototipos y la colaboración de todos los involucrados.

Además, dentro de estos principales puntos se suman las ideas tecnológicas que no pueden ser ignoradas y al contrario tomar en cuenta como aliadas.

 

Fuente: Thefoodtech